Об иерсиниозе знают немногие, хотя это далеко не новая  инфекция. Раньше считалось, что это заболевание встречается довольно редко, пока ученые не поняли, что иерсиниоз частенько маскируется под другие инфекции, и диагностика его затруднена. Так что же это за заболевание такое?

Иерсиниоз - острое инфекционное заболевание, характеризующееся поражением желудочно-кишечного тракта, общей интоксикацией, нередко кожными проявлениями, поражением печени, селезенки, суставов и других органов и систем.

Источником инфекции могут быть дикие и домашние животные, но чаще всего — мыши. Они часто живут в овощехранилищах, где обсеменяют овощи возбудителями болезни. А низкая температура и высокая влажность — идеальные условия для размножения иерсиний.

Затем эти продукты питания через магазин или рынок попадают в наш холодильник. Мы, естественно, надеемся, что в таком надежном прохладном месте фрукты и овощи сохранятся дольше.

Да, но только не в случае с иерсиниями. Если пренебречь мытьем и сортировкой овощей, холодильник часто превращается во врага. Температура от + 4 до +8ºC не только не тормозит размножение иерсиний, а наоборот, стимулирует его. Поэтому врачи часто называют иерсиниоз “болезнью из холодильника”.

На этом коварство иерсинии не заканчивается. Иерсиниоз часто маскируется под другие заболевания: скарлатину, ОРВИ, гепатит, кишечные инфекции, мононуклеоз, аллергии - список можно продолжать бесконечно.

Иерсиниозом болеют в любом возрасте, но чаще дети в 1‑3 года. Инкубационный период заболевания продолжается от 1 до 6 дней. Иерсиниоз начинается остро: появляются озноб, головная боль, першение в горле, снижение аппетита, сыпь, иногда покраснение кожи лица, шеи, кистей, стоп. Температура тела поднимается до 38-40°С.  Часто на первый план выступают признаки поражения желудочно‑кишечного тракта - боли в животе, тошнота, рвота, понос. На протяжении болезни могут появляться новые симптомы, указывающие на поражение тех или других органов.

Такими симптомами можно описать каждое третье заболевание - это ставит врачей в тупик. А тем временем микроб с током крови распространяется по всему организму, поражая новые и новые органы, в некоторых иерсинии остаются надолго, тогда заболевание перетекает в хроническую форму.

Поэтому важно не заниматься самолечением, а своевременно обратиться к врачу.

Чтобы избежать заражения иерсиниозом, достаточно соблюдать меры профилактики:

• В холодильник помещать только вымытые, отсортированные и неповрежденные овощи.
• Зелень, ягоды и овощи, которые идут в пищу сырыми, - тщательно промывать под проточной водой, а затем ошпаривать кипятком.
• Салаты рекомендуется готовить на один раз и не хранить их в холодильнике.
• Разделочную доску и нож после резки сырых овощей рекомендуется тщательно вымыть и просушить.
• Иерсинии отлично себя чувствуют в мясе, поэтому хранить его лучше отдельно от других продуктов.
• Молоко ставить в холодильник только в закрытой упаковке.
• Каждый продукт должен иметь в холодильнике свое место, храниться в закрытом контейнере или пакете.
• Рекомендуется мыть холодильник не реже одного раза в месяц.

Свежая капуста требует особого внимания. Перед нарезкой свежего салата необходимо снимать с кочана как минимум три верхних листа. Использовать только плотный кочан, тщательно промывать его под проточной водой.

Итак, теперь вы знаете, какую опасность может в себе таить неправильное хранение овощей. Хорошо, если до этого момента вы ничего не слышали о иерсиниозе, надеемся, что наша статья поможет и в дальнейшем с ним не встречаться.

Подготовлено по материалам ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора, РИА-Новости.

Фото http://cgon.rospotrebnadzor.ru/